Hozzávalók

• 40 dkg orsó tészta
• 1 csipet só
• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg tisztított karfiol
• 35 dkg csirkemell filé
• 1 csipet őrölt bors
• 10 dkg dió
• fél dl olívaolaj
• 2 marék bazsalikom
• 10 dkg reszelhető juhsajt
• 2 db chilipaprika

Elkészítési idő

45 perc

Elkészítés módja

A füstölt szalonnát vékonyan felcsíkozzuk, a fokhagymát megpucoljuk és összezúzzuk, majd a karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és késes betétű robotgépben szűk 1 perc alatt morzsásra aprítjuk. Ezután a csirkemellfilét kb. 3x1 cm-es csíkokra szeljük, megsózzuk-megborsozzuk, aztán a diót egy 30 cm átmérőjű, 8 cm magas peremű, száraz serpenyőben mérsékelt tűzön kevergetve 1-2 perc alatt illatosra pirítjuk, és ha kihűlt, durvára őröljük. Egy nagy fazékba bő 5 liter vizet forralunk a tésztának. A dió pirításához használt serpenyőben beleöntjük az olívaolajat, és kevergetve pörcösre pirítjuk rajta 8-10 perc alatt a szalonnacsíkokat. A pörcöket szűrőlapáttal kiszedjük, félretesszük, majd a szalonnás zsiradék nagyját átöntjük egy kis tálkába, és magunk mellé tesszük. A serpenyőben csak 2-3 evőkanálnyi marad, amelyen kevergetve aranybarnára pirítjuk kb. 6 perc alatt a csirkecsíkokat -továbbra is mérsékelt tűzön tevékenykedünk-, majd a húsfalatokat szűrőlapáttal kiszedjük, összekeverjük a zúzott fokhagymával, és félrerakjuk. A lobogva forró főzővizet megsózzuk, és megfőzzük benne a tésztát. Ezalatt a már jól bevált serpenyőbe beleöntünk 3 evőkanálnyit a félretett szalonnás zsiradékból, mérsékelt tűzön megforrósítjuk, és a morzsás karfiolt, néha megkeverve, 5-6 perc alatt alaposan aranybarnára pirítjuk rajta. Ha ez megvan, a serpenyőt lehúzzuk a tűzről, és a karfiolhoz hozzákeverjük a megsütött csirkét és a szalonnapörcöket. Ezután a bazsalikomot apróra vágjuk, a sajtot megreszeljük, és hozzákeverjük őket a karfiolos csirkéhez. A megfőtt tésztát leszűrjük, és 1½-2 dl főzővízzel együtt hozzáadjuk a karfiolos csirkéhez. Végül az ételt megborsozzuk, és nagy lángon szűk 1 perc alatt kevergetve átmelegítjük, és vékonyra szeletelt chilipaprikával tálaljuk.

Másképp készíted? Hozzáraksz még ezt-azt? Oszd meg mindenkivel, az általad készített változatot! Ha szeretnél, képet is tölthetsz fel arról, hogyan tálalod.